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最好的牛肉及烹饪技巧大图解
2017-08-31 22:21:09 14:37  来源:  作者:  点击: 0次

 牛肉从来是最佳的红肉之一,具有高蛋白低脂肪的优势,是美国最受欢迎的肉食。作为牛肉爱好者,你知道怎么选购最好的牛肉,并且怎么烹饪不同部位的牛肉吗?只要最好的部位加上适宜的烹饪技巧,你才能尝到最甘旨的牛肉。

提到最好的部位,很多人的第一反应是里脊。其实,里脊并非总是最好的。每个人的口味、烹饪办法、预算和牛的养殖办法等都会影响你的挑选。牛身上部位繁多,而各种牛肉的烹饪办法也层出不穷,所以,不管你的预算是多少,也不管你厨艺怎么,总会找到适宜你的牛肉。接下来,小编将为你供给挑选牛肉的办法,献给爱吃牛肉的你!

最好的牛肉及烹饪技巧大图解

1. 全方位解读牛肉

牛肉的营养价值遭到大众认可,不只脂肪低,并且富含蛋白质、维生素B3、维生素B6、维生素B12、铁和锌,实乃最佳肉类之一。下图是牛肉各部位的基础区分:

如此多的部位,究竟哪个好吃,怎么做才好吃?

最好的牛肉及烹饪技巧大图解

没错,牛的每部分都是宝,或炖或煎或烤,总有一种适宜的办法能够做出甘旨的牛肉照料。

2. 选购牛肉

牛肉好吃的条件当然是新鲜优质的牛肉,第二步教你练就火眼金睛!

牛肉脂肪应该是奶油般的白色,牛骨则是亮白色。一般来说,牛肉脂肪上的纹路越多,这样的牛肉越贵。当然,这也可能表明此牛肉现已存储了较长的时间。牛肉的色彩应该是淡淡的樱桃赤色,而不是深赤色。

此外还能够优选草饲牛肉,我们先来看看草饲牛肉与饲料喂食牛肉的区别:

最好的牛肉及烹饪技巧大图解

与饲料喂食的牛肉比较,草饲牛肉的脂肪很少,一份草饲牛肉的脂肪含量与一只去皮鸡的脂肪含量相同,因而胆固醇也少。一起,草饲牛肉中的奥米茄-3脂肪酸比饲料喂食牛肉多6倍,可下降高血压、抑郁症、多动症和阿兹海默症的发病几率。

在商场购物时,最好最终挑选牛肉,这样能够延伸牛肉冰冻保鲜时长。查看牛肉的包装是否有水滴,如果有,阐明牛肉贮存的温度有问题。

肉类售货员能够做什么?

买东西是一个双向的进程,肉柜的售货员手中权力不小,快看看怎么与他们共处:

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3. 烹饪牛肉

当你现已把最好的牛肉买回家,就阐明离甘旨的牛肉照料只要一步之遥啦!那就是——烹饪!你可别小看这一个最终的环节,火候的细微差别都有可能让你前功尽弃。因而,在烹饪牛肉的时候,千万不能漫不经心,要时间留意你的火候。下图为你展现了一份牛排从一成熟到全熟的烹饪技巧和口感。

最好的牛肉及烹饪技巧大图解

事实证明,不是一切的“well done”都表明极好的。当一份牛排现已到了“well done”的全熟境地,肉质现已十分紧实,几乎没有弹性,并非我们所了解的熟透,而是现已烹煮过度了。

牛肉的国际充溢无限甘旨,看完本文的大图解,相信你必定能够挑到新鲜、上乘、价廉的好牛肉,并为自己和亲友做上一顿丰盛的大餐。你还能够为你的朋友科普一下牛肉常识,让爱牛肉的你们,同享新鲜甘旨!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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